胡钟琦的小店，和他煮出来的特色米线。
五星级酒店甜点师，这样的职业不知道会让多少吃货艳羡，然而80后男孩胡钟琦却毅然放弃了这一时尚光鲜且收入不低的职务，辞职开了一家小食店，从头开始追逐自己的梦想。
胡钟琦的小店名叫“麻辣疯胃”，位于南岸区广黔工商大学的后门附近，对于经营来说并不算太好。要不是他的亲自引导，记者很难发现似乎是要刻意隐藏起来的“洞天”。
4张桌子占据了店内大部分空间，白色的墙面上贴上有不少可爱的猫猫贴纸。尽管相对隐蔽，但相对于其他街边小店来讲，“麻辣疯胃”看上去格外干净。
辞掉光鲜工作自主创业
他说不想平淡地混时间
今年29岁的胡钟琦，曾经在重庆一家五星级酒店的饼房，做那些让人看一眼就馋涎欲滴的精致甜点。今年春节过后，他毅然辞掉做了8年的工作，开始谋划自主创业。
时尚光鲜收入不低的工作不做，为何要来开这家不起眼的小店？“不想平淡地混时间，希望生活能有更多的。”话不多的胡钟琦说起辞职原因云淡风轻，就是不安于现状，想要改变。
既然要改变，索性便打乱一切从头再来，再不做已经打了8年交道的甜点一行。
创业的资金并不充裕，花了两个月的时间，胡钟琦才在广黔这里找到这个小店面。店面虽选好，但由于毫无经验，究竟卖什么成为了他面对的新问题。
胡钟琦在附近转了几圈，思考了半天，最后决定卖一点油炸的肉串小吃，拉开了自己第一次创业的旅程。
初次试水窘境
收入不够缴水电气费
“麻辣疯胃”店内的wifi密码20150509，这是胡钟琦开店的日期。当天，他带着激动的心情迎接自主创业后的第一批客人，可是有些事情往往越期待越失望。开业第一天，他只卖了20多串肉串，收入不过几十块钱。
“要是像刚开始那样收入只有几十块，一个月不要说盈利，可能连水电气费用都缴不起，更别提房租。”第一天的生意尽管让胡钟琦大为失望，但他还是很乐观，好店铺准备第二天生意。
开店一个月左右，生意依然未能好转，每天收入仍旧是几十块，胡钟琦有些着急了。“油炸肉串虽然好吃，但毕竟不是主食，仅能成为附近女生宿舍的女生们的零嘴，并且现在的女生越来越爱美，油炸食品吃多了容易上火长痘，为了容貌，很多女生或许都不会来贪这一口。” 胡钟琦开始思考，是不是应该改变经营的产品。
很快，到了客流冷清的暑假，胡钟琦又在附近转了几大圈。细心的他这次总算发现了商机，“周围没有卖米线的，索性改成了‘火锅米线’，生意说不定会有起色。”
换位思考迎来成功商机
自己给自己发工资很自豪
“初次创业，极有可能会挫折，但我相信，只要慢慢摸索，总能找到适合自己的。”胡钟琦说，哪怕店小，但始终是自己在经营策略上的第一次转变，懂得站在消费心理上进行思考就是好事。
学校开学后，胡钟琦的“火锅米线”一推出，生意立马就有了起色：店内的4张桌子时常满座，很多时候还有食客在店外排队。
“转变算成功，终于不用担心缴不起房租和水电费了！”生意逐渐好了起来，胡钟琦长舒了一口气，每天快快乐乐地一个人忙里忙外。
“现在小店一个月可以赚4000多块，虽说比起以前上班时6000多的工资还有一定差距，但这是自己给自己发工资，感觉真的好爽！”胡钟琦说。
本组文图／重庆晨报记者 凌叶（来源：重庆晨报）
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